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Respondamos a la eterna pregunta: ¿es posible congelar cebollas, verduras y puerros para el invierno?

Respondamos a la eterna pregunta: ¿es posible congelar cebollas, verduras y puerros para el invierno?


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Hoy cada vez más amas de casa eligen más forma rentable y conveniente preparando comida para el invierno - congelación.

Esto se debe al hecho de que al congelar, la cantidad máxima de vitaminas y nutrientesasí como forma, color, aroma y sabor.

Además de las verduras y las frutas, también se congelan las cebollas, una verdura sin la cual no se puede imaginar ningún borscht, un guiso apetitoso o varios tipos de ensaladas.

¿Las cebollas se congelan durante el invierno? Ya hemos considerado en nuestro artículo un método de almacenamiento de varios tipos de cebollas para el invierno, como el secado. La congelación también se puede llamar una de las formas de almacenar cebollas para el invierno en casa.

Por supuesto, cualquier cosecha de hortalizas comienza con la compra o cosecha de su propia cosecha. Lea sobre cómo y en qué plazo es necesario cosechar cebollas en nuestro artículo.

Reglas básicas

¿Dónde congelar cebollas? Antes de comenzar a congelar cebollas, es importante asegurarse de que el compartimiento del congelador de su refrigerador sea capaz de Mantenga la temperatura entre -18 ... -20 grados.

Si el refrigerador no tiene cualidades similares, es mejor comprar congelador especial.

A la temperatura especificada, las cebollas congeladas pueden conservar todas sus propiedades beneficiosas hasta hasta 6 meses.

Si la congelación se realiza a temperaturas más altas (0 ... -8 grados), la vida útil de la cebolla se reducirá a la mitad.

¿Cómo congelar cebollas?

Congele las cebollas en bolsas de plástico adecuadas para su uso. con fines alimentarios, o en recipientes de plástico, que también deben ser aptos para un contacto seguro con los alimentos.

La congelación está lista porciones pequeñas, para poder utilizarlos en el futuro en su conjunto, evitando congelaciones repetidas, ya que al contacto con el oxígeno las cebollas congeladas pierden su sabor.

¿Cuánto y cuánto almacenar las cebollas congeladas? Las cebollas congeladas se almacenan de 3 meses a seis meses, pero lo mejor es utilizar la cosecha en las primeras 4-6 semanas, ya que después de este período las cebollas comienzan a perder su sabor y aroma. Después de 6 meses, la preparación perderá por completo su sabor.

En cualquier caso, estos períodos son mucho más largos que el período de almacenamiento de las cebollas en una bodega o sótano en invierno.

Al cosechar cebollas por congelación, debe tenerse en cuenta que en las primeras semanas el olor será tan fuerteque serán absorbidos por otros alimentos en el congelador.

Es mejor colocar el recipiente con la pieza en blanco lejos de otros productos o colocar encima de ellos.

¿Cómo congelar cebollas para el invierno? Una forma interesante de congelar cebollas verdes para el invierno en botellas de plástico en este video:

Verde

¿Cómo congelar cebollas verdes para el invierno? Para congelar adecuadamente las cebolletas, primero debe prepararlas:

  1. Separe las plumas de las raíces, mientras elimina amarillentas y marchitas partes.
  2. Cebollas verdes enjuague bien bajo agua corriente y secar bien para evitar la formación de grumos durante la congelación. Puede secar las cebollas en un periódico, servilleta o toalla de gofre.
  3. Después de que las cebollas verdes se hayan secado, es necesario picar con un cuchillo como se suele hacer con una planta fresca.
  4. Se debe quitar el aire de las bolsas en las que se colocan las cebollas picadas, luego atarlas firmemente (o usar bolsas con cierre) y enviarlas al congelador.

¿Cómo congelar cebollas verdes para el invierno? Puede congelar cebollas verdes tanto frescas como tratado térmicamente... Para la preparación del primer y segundo plato, son adecuadas las cebollas fritas o blanqueadas congeladas.

¿Se pueden congelar las cebolletas con aceite? Si decide freír verduras, debe usar grasas animales, ya que el aceite vegetal no se congela.

Una buena forma de cosechar cebollas verdes es congelarlas. Con mantequilla... Para esto necesitas:

  • Combine un poco de mantequilla ablandada con cebollas finamente picadas y mezcle suavemente.
  • Extienda la mezcla en el borde de la película adhesiva / papel de aluminio y enrolle en una salchicha.
  • Sujete los extremos de la película / papel de aluminio.
  • Coloque el paquete resultante en el congelador y úselo según sea necesario, cortándolo en porciones pequeñas.

Cómo congelar cebollas verdes para el invierno con aceite de oliva en este video:

También puede congelar cebollas en bandejas para cubitos de hielo o moldes de silicona. Para ello hay que picar las plumas de cebolla. usando una licuadora hasta obtener una consistencia de papilla, vierte la mezcla en moldes y coloca en el congelador. Puede usar este espacio en blanco arrojando cubos de "hielo de cebolla" directamente en el plato mientras cocina.

La forma de congelar cebollas verdes para el invierno en el congelador en este video:

Para conocer otras formas de almacenar cebollas verdes, lea nuestro artículo.

Cebolla

¿Es posible congelar cebollas para el invierno? Las disputas sobre si congelar las cebollas no han disminuido entre las amas de casa experimentadas durante mucho tiempo. Existe la opinión de que las cebollas pueden destruir por completo. olor propio de todos los productos en la nevera.

Además, muchos argumentan que después de la congelación, la cebolla se vuelve "vidriosa", acuosa, suave y sin sabor.

Todo esto ocurre si el proceso de congelación se aborda incorrectamente. Para cebollas congeladas no perdió sus cualidades, es necesario adquirirlo por etapas, siguiendo algunas reglas:

  1. Para prepararse para el invierno elige solo fresco cebollas, sin fuerte olor pútrido y sin manchas superficiales.
  2. Pelar la capa superior de la cebolla.
  3. Cortar la cebolla en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor.
  4. Las cebollas picadas se deben dividir en porciones y poner en bolsas, dejando en ellas algo de espacio libre (las cebollas congeladas aumentan de volumen).
  5. Exprima suavemente el exceso de aire de la bolsa y ate o abotone.
  6. Agite la bolsa por distribución uniforme rebanarlo.
  7. Coloque las porciones en el congelador.

Las cebollas también se pueden congelar ligeramente frito y escaldado... Lea sobre esta y otras formas de almacenar cebollas en nuestro sitio web.

Puerro

¿Cómo congelar los puerros para el invierno? El sabor y el olor de los puerros es mucho más suave y dulce que el de la planta a la que estamos acostumbrados, por lo que congelarla traerá muchos menos problemas en la mente. falta de un aroma fuerte.

A menudo, las amas de casa rechazan las hojas superiores de cebolla verde oscuro debido a su estructura fibrosa.

Sin embargo, es en esta parte de la planta donde cantidad máxima de nutrientespor lo que también se deben cosechar las hojas oscuras. La congelación de puerros se realiza de la siguiente manera:

  1. Pele la cebolla quitando las hojas amarillentas y marchitas.
  2. Enjuague con agua corriente y seque con un paño de lino o una toalla.
  3. Sin quitar las hojas, el puerro debe cortarse en trozos pequeños (2-3 cm) y colocarse en bolsas de plástico, dividiendo en porciones.
  4. Eliminar el exceso de aire, atar bien, colocar en el congelador.

Congelar los puerros a una temperatura no superior a -18 grados, y se puede almacenar en condiciones -18 ... -5.

Hay otra forma de congelar puerros, a saber madre:

  1. Después de la limpieza, los tallos de la planta deben enfriarse. El enfriamiento se realiza a una temperatura de -2 ... + 2 sin embalaje.
  2. Después de 1-2 horas, las cebollas enfriadas se colocan en bolsas de plástico (no más de 8 tallos en 1 bolsa).
  3. Después de quitar el aire de las bolsas, deben colocarse en el congelador para su posterior almacenamiento.

Schnitt

¿Cómo congelar cebolletas para el invierno? Las cebolletas, conocidas como cebolletas, tienen un aroma rico y rico que recuerda a una mezcla de cebollas regulares y ajo... Muy a menudo, las cebolletas se utilizan como condimento especial a una amplia variedad de platos.

Si eres fanático de esta planta y quieres conservarla durante el invierno, entonces congelarla es la mejor manera de cosecharla. Con el fin de congelar cualitativamente cebolletas, debes seguir las instrucciones:

  1. Enjuague las plumas de cebolla cortadas con agua corriente fría.
  2. Recorte las raíces y las hojas de cebolla marchitas.
  3. Seque la cebolla con palmaditas en una toalla o en un papel. Es importante que antes de colocar la cebolla en el congelador completamente seco, ya que cuando una planta se congela con residuos de agua, cualidades gustativas las piezas de trabajo se reducen significativamente.

    También es importante que las cebolletas se sequen al aire por sí solas, ya que el exterior impacto mecánico sobre él (por ejemplo, frotar con una toalla) puede dañar las delicadas plumas y perder el olor.

  4. Pica la cebolla con un cuchillo al tamaño que se usa comúnmente para cocinar.
  5. Divida las cebollas picadas en bolsas para congelar.
  6. Coloque las bolsas en el congelador.
  7. Alise las rodajas en la bolsa con una capa horizontal (para una congelación uniforme), elimine el exceso de aire, cierre o ate bien.

Algunos consejos útiles

Blanquear las cebollas antes de la congelación no deben durar más de 3 minutos a fuego lento con la adición de una pequeña cantidad de agua. Para la máxima conservación de vitaminas y nutrientes, es mejor colocar la cebolla picada en un colador de metal y sumergirla en agua hirviendo. durante 30 segundosy luego verter con agua fría.

No se deben utilizar cebollas congeladas. crudo... Solo es apto para preparar varios platos.

Como puede ver en este artículo, la congelación es una excelente manera de almacenar cebollas, pero vale la pena señalar que es completamente inadecuado para almacenar conjuntos de cebollas, como hablamos en nuestro otro material.

No lo hagas descongelar cebolla, ya que en este caso el producto puede perder su sabor, cambiar su consistencia y color. Es mejor agregarlo a los platos durante el proceso de preparación.


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