También

Todo sobre el chucrut: beneficios y composición, recetas, características de almacenamiento.

Todo sobre el chucrut: beneficios y composición, recetas, características de almacenamiento.



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

El proceso de fermentación de verduras y frutas ayuda a aumentar su vida útil y a preservar su valor nutricional. Para empezar, como regla general, se usa salmuera o jugo de calabacín.

Cuando se fermentan, las verduras y frutas se vuelven inusualmente sabrosas y aromáticas. Este método de recolección de verduras para el invierno es uno de los más antiguos.

También es una excelente manera de agregar variedad a su dieta durante la estación fría, cuando la compra de vegetales frescos es muy costosa.

Brevemente sobre la fermentación

El decapado es una de las muchas formas de cosechar cultivos para el invierno, bayas y frutas, como resultado de lo cual, en el proceso de momentos físicos y químicos, aparece el ácido láctico, que es un conservante natural. Las verduras se fermentan en salmuera (enteras o en trozos), o en jugo personal (se trituran, se pican, se pican), se agrega sal de mesa, bajo la influencia de las bacterias del ácido láctico, se lleva a cabo un procedimiento de fermentación (fermentación).

La sal no se considera un ingrediente importante, sin embargo, afecta el sabor e inhibe el desarrollo de patogenicidad. La sal para salmuera se toma, por regla general, en un volumen del cinco por ciento de la cantidad de líquido, y para la fermentación en jugo personal, como regla, en una proporción de 1.5-2% del volumen de verduras. El período de fermentación depende de varios factores: la temperatura y la cantidad de sal. Si tiene dos refrigeradores o una bodega, puede hacer grandes suministros de esta verdura.

Beneficios, contenido calórico y composición.

Esta verdura no es para nada alta en calorías, ya que hay 24 kcal por cada cien gramos de este producto. El calabacín contiene:

  • Agua estructurada (buena para el tracto gastrointestinal).
  • Celulosa.
  • Fibra alimentaria.

Esta verdura contiene:

  1. Variedad de vitaminas como:
    • EN 1;
    • EN 2;
    • PÁGINAS;
    • Y;
    • DESDE.
  2. Potasio.
  3. Cobre.
  4. Magnesio.
  5. Manganeso.
  6. Zinc.
  7. Calcio.
  8. Hierro.
  9. Molibdeno.
  10. Aluminio.
  11. Sodio.
  12. Titanio.
  13. Fósforo.

Esta verdura ayuda a reducir el colesterol en sangre, además de aliviar la hinchazón, aumenta el nivel de visión y tono de todo el organismo. Ayuda en el tratamiento de la hipertensión, problemas en el sistema cardiovascular, enfermedades renales y hepáticas.

Si la pulpa del calabacín está finamente rallada, esta papilla hidratará y blanqueará la piel, aliviará la celulitis.

¿Cómo hacer con repollo?

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacines.
  • 1 kg de col blanca.
  • 0,1 zanahorias.
  • Dos o tres hojas de lavrushka.
  • 5 granos de pimienta negra.
  • Sal opcional.

Proceso de cocción de chucrut:

  1. Cortar el calabacín lavado en cubos pequeños de un centímetro y picar el repollo.
  2. Rallar las zanahorias con agujeros grandes.
  3. Coloque el calabacín preparado, las zanahorias y el repollo en una cacerola grande, sazone con pimienta, sal y agregue lavrushka al gusto.
  4. Mezclar todo, tapar con un plato plano y presionar (2 kg).
  5. No toque durante unos tres días en un lugar fresco y luego colóquelo en frascos de vidrio.

Recetas instantáneas

Ingredientes:

  • 1 kilogramo y 500 gramos de calabacín.
  • 3 ramitas de eneldo y rábano picante.
  • 2 a 3 cabezas de ajo.
  • Un litro de agua.
  • 50 gramos de sal.
  • 4 hojas de lavrushka.
  • 6 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar los calabacines, quitar las puntas y cortar en pequeños círculos.
  2. Coloque los calabacines en capas con eneldo, rábano picante y ajo. Los amantes de la comida picante pueden agregar pimientos picantes (no más de una vaina).
  3. El siguiente paso es preparar la salmuera, para lo cual debe agregar lavrushka al agua hirviendo, sal y pimienta al gusto.
  4. Después de llenar con salmuera, esterilice tapado durante 10 minutos.
  5. Enrolle debajo de la tapa y cubra.
  6. Después de tres días, coloque el frasco en un lugar fresco.

Ahora ya sabes sobre el calabacín de cocción rápida para el invierno.

¿Qué más puedes agregar?

Para mejorar el sabor del chucrut, debes agregarle:

  • pimienta;
  • ajo;
  • Rábano picante;
  • eneldo;
  • y también puedes agregar hojas de parra;
  • hojas de cereza, frambuesa y grosella.

Almacenamiento

El recipiente en el que se ubica el calabacín fermentado debe almacenarse en un lugar donde esté frío, por ejemplo, en una nevera o bodega. Puedes comer esta verdura en tres días. Después de poner las verduras en un frasco, se deben verter en agua hirviendo durante 15 minutos.

Videos relacionados

Mire las instrucciones en video sobre la cosecha de calabacines para el invierno:

Conclusión

El calabacín generalmente tiene una vida útil de cuatro a cinco meses. Es necesario utilizar el producto de manera oportuna, hasta que caduque. Solo se deben utilizar verduras jugosas y maduras, ya que tienen la propiedad de volverse amargas.

Esta verdura, la calabaza, es muy famosa y tradicional en nuestro país. Puedes cocinar muchos platos diferentes a partir de él. El calabacín no solo es un vegetal muy saludable, sino que también absorbe varias sustancias que contienen toxinas y el exceso de líquido en el cuerpo. El chucrut es perfecto con patatas, carne y con uno de los ingredientes de una ensalada. Ensalada muy económica.


Ver el vídeo: Como fortalecer tu sistema INMUNITARIO - receta de CHUCRUT (Agosto 2022).