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Platos saludables y deliciosos de brócoli y coliflor. Recetas de cocina

Platos saludables y deliciosos de brócoli y coliflor. Recetas de cocina



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El repollo es un producto conocido que se ha utilizado ampliamente durante bastante tiempo en la cocina y tiene un sabor agradable y propiedades útiles.

Además del repollo blanco, familiar para todos desde la infancia, hay dos subespecies de repollo igualmente sabrosas y, en cierto modo, más útiles: la coliflor y el brócoli.

Son increíblemente saludables porque contienen una gran cantidad de vitaminas. Intenta cocinar los platos más deliciosos con estas verduras y ocuparán un lugar destacado en tu mesa.

Beneficio y daño

Estos dos tipos de repollo son ricos en oligoelementos de composición similar., tal como:

  • vitaminas C, B;
  • proteinas;
  • celulosa;
  • planchar;
  • zinc;
  • potasio.

Sin embargo, en el brócoli, estos elementos se duplican cuantitativamente en comparación con la coliflor. Entonces, por ejemplo, 100 gramos de brócoli contienen más vitamina C que el brócoli de color. Como todos los productos, la coliflor y el brócoli tienen algunas contraindicacionesconsiderar:

  1. Las personas alérgicas, así como las que padecen gota y trastornos intestinales (enterocolitis, irritación, etc.) deben tener más cuidado con la coliflor y recordar que con el uso diario puede afectar la glándula tiroides.
  2. El brócoli no se recomienda para comer por problemas con el páncreas, así como para la gastritis con alta acidez.

Valor energético de la coliflor (por 100 g):

  • contenido calórico - 30 kcal;
  • proteínas - 2,5 g;
  • grasas - 0,3 g;
  • carbohidratos - 5,4 gr.

Valor energético de la col brócoli (por 100 g):

  • contenido calórico - 28 kcal;
  • proteínas - 3 g;
  • grasas - 0,4 g;
  • carbohidratos - 5.2 gr.

Verduras frescas y congeladas

Si es posible, es mejor usar repollo fresco, especialmente si se cultiva con sus propias manos, sin el uso de productos químicos.

En cuanto al almacenamiento, la mejor opción aquí es la congelación rápida para preservar al máximo todas las propiedades útiles del producto. Es mejor cocinar ambos tipos de repollo en un recipiente esmaltado.para prevenir el ataque químico del metal.

Lea sobre cómo hacer un delicioso plato con coliflor y brócoli congelados en nuestro artículo.

Cuatro opciones para cocinar rápido, sabroso y saludable.

Hay cuatro opciones principales de cocción:

  1. cocinero... Para hacer esto, debe bajar la coliflor o el brócoli desmontado en inflorescencias en agua con sal y cocinar durante 7 minutos si el repollo está fresco y 10-15 minutos si está congelado (aproximadamente la cantidad de brócoli y coliflor que se deben hervir congelados y fresco, se puede encontrar aquí).
  2. Freír... El repollo hervido (coliflor o brócoli) se fríe en una sartén con aceite durante 5 minutos. Se agregan sal y especias al gusto (lea cómo freír brócoli en una sartén y otras recetas de cocina aquí).
  3. Apagar... Puedes sacar las inflorescencias de repollo desmontadas en una sartén con un poco de agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos a fuego lento. Después de 20 minutos, agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
  4. Hornear... Espolvorea las inflorescencias desmontadas y previamente hervidas con aceite de oliva y espolvorea tus condimentos favoritos con sal y hornea durante 15-20 minutos (puedes aprender a hornear brócoli para que quede tierno y sabroso aquí).

Preparación del producto

Antes de cocinar, conviene hacer una pequeña preparación del producto. En el caso de la col fresca:

  1. enjuague con agua;
  2. limpio de hojas;
  3. dividir suavemente en inflorescencias, manteniendo su forma.

Qué se puede cocinar, foto de platos.

Considere recetas paso a paso para preparar platos deliciosos y saludables a partir de dos tipos de repollo: coliflor y brócoli.

Ensalada simple

Que necesitas:

  • 250 gramos de coliflor y brócoli.
  • Cebollas o cebolletas.
  • Mayonesa - 2-3 cucharadas.
  • Crema agria media en grasa - 2 cucharadas.
  • Una mezcla de sus condimentos favoritos (pimentón, ajo molido, hierbas secas, menta, eneldo, etc.): una pizca o al gusto.
  • Sal y pimienta.

Se puede agregar rábano a la ensalada si lo desea.

Cómo cocinar:

  1. Ponga el repollo hervido en toallas de papel, séquelo y luego píquelo (lea cuánto brócoli debe cocinar para que sea sabroso y saludable).
  2. Picar la cebolla y enviarla al repollo.
  3. Ahora necesitas hacer una salsa para ensalada de repollo, para esto mezclamos mayonesa, crema agria y todos los condimentos, así como sal y pimienta.
  4. Sazone la ensalada con la salsa preparada y mezcle bien.

Ensalada de vegetales

Ingredientes:

  • Dos pequeñas cabezas de coliflor y brócoli.
  • Una zanahoria hervida.
  • Varias cucharadas de aceite de oliva (4-5).
  • Una cucharada de jugo de limón.
  • Una mezcla de tus especias favoritas y sal al gusto.

Preparación:

  1. Corta las verduras hervidas en trozos medianos.
  2. En un platillo separado, haga una mezcla: aceite de oliva con especias y ajo, puede usar ajo fresco triturado; algunos dientes, puede tomar secos.
  3. Agregue una cucharada de jugo de limón al aceite de oliva condimentado y mezcle.
  4. Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva.

Conozca más recetas de ensalada de coliflor y brócoli, y vea las fotos, aquí.

Cremoso con hierbas

Mezcle el repollo hervido picado (coliflor y brócoli) con mantequilla y hierbas.

Para picar

Ingredientes:

  • Dos pequeñas cabezas de brócoli y coliflor.
  • Un paquete de crema (200-250 gramos).
  • Varias cabezas de ajo.
  • Queso duro rallado - 2 puñados.
  • Condimentos y sal.

Preparación:

  1. Llevar a ebullición la nata, el ajo machacado y las especias.
  2. Vierta suavemente la col en la crema y cocine toda la compañía durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, para hacer un puré especial de la col. Por lo tanto, las verduras se pueden picar a su gusto antes de enviarlas al fuego.
  3. Luego retire el plato aromático del fuego, agregue queso y revuelva.

Salteado con ajo

Que necesitas:

  • Una pequeña cantidad de coliflor y brócoli - hervidos.
  • Puedes poner al menos una cabeza entera de ajo, te vendrá bien aquí.
  • Queso finamente rallado: un poco más de medio vaso.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
  • Sal, qué verdes te gustan.

Cómo cocinar:

  1. Freír los ajos en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren apetitosos.
  2. Poner el repollo hervido en una sartén con ajo, mezclarlo y apagar el fuego.
  3. Engrase una fuente para hornear con mantequilla y ponga el repollo allí, espolvoreando con queso rallado por encima.
  4. Ahora queda hornear este riquísimo en un horno precalentado durante unos 10 minutos.

Cazuela simple

Ingredientes:

  • Hierva una pequeña cabeza de brócoli y coliflor con anticipación.
  • Cinco huevos de gallina.
  • Queso finamente rallado: al gusto, en promedio, ponga uno o dos puñados.
  • Mantequilla para engrasar el molde.
  • Sal - individualmente al gusto.

Preparación:

  1. Coloque el repollo preparado en una fuente para hornear, ligeramente engrasada.
  2. Batir bien los huevos y la sal con un batidor.
  3. Vierta suavemente esta mezcla de huevo sobre el repollo, tratando de cubrirlo por completo y espolvorear con queso. O puede agregar queso 5 minutos antes de cocinar, depende de qué consistencia de queso sea más de su agrado y gusto.
  4. Encienda el horno con anticipación para poner un plato de repollo en el ya calentado y hornee durante unos 20 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

Sugerimos hacer una cazuela de brócoli y coliflor de acuerdo con la receta del video:

Rollo original con relleno de pollo

Que necesitas:

  • Una libra de brócoli, hervido y partido en floretes o finamente picado.
  • 200 gramos de coliflor - hervida.
  • Cuatro piezas de huevos de gallina.
  • Tres cucharadas de harina premium.
  • Sal al gusto.
  • Cualquier aceite para lubricación.
  • Filete de pollo hervido - 300-350 gr.
  • Seis cucharadas de mayonesa.

Cómo cocinar:

  1. Triturar el brócoli con una batidora.
  2. Batir los huevos con un batidor, espolvorear sal y harina por etapas, revolviendo bien y batiendo.

    Cuando se mezcló toda la harina, fue el turno de agregar el puré de brócoli y mezclar todo bien con un batidor.

  3. Habiendo conseguido una masa homogénea, ponerla en una bandeja de horno o en cualquier fuente de horno adecuada, habiendo cubierto previamente el fondo y las paredes con papel de horno y engrasado el papel con aceite. Es mejor tomar una forma más grande, ya que al colocar la masa de huevo de repollo sobre ella, debe controlar cuidadosamente que el grosor de la capa no exceda los 2 cm, para que todo esté horneado y el rollo no sea demasiado grueso.
  4. Envíe la masa para hornear en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
  5. Mientras tanto, pique y pique el pollo finamente, mejor con una licuadora, para lograr un estado de puré. Cuanto más pequeño, mejor.
  6. Ponga mayonesa en el filete en puré y revuelva para que todo quede bien empapado.
  7. Mientras tanto, la masa de repollo en el horno está cocida, debe sacarla y, después de enfriarla ligeramente, ponerle el puré de pollo terminado y enrollarlo.
  8. Coloque el rollo resultante en el refrigerador y congele durante 3 horas, como mínimo, después de lo cual se puede cortar en porciones.
  9. Agregue una cucharada de coliflor hervida al rollo terminado.

Roll con salmón

Se prepara de forma similar a la receta anterior, con la única diferencia de que para el relleno se utiliza queso crema y salmón ligeramente salado.

Para el segundo

Ingredientes:

  • Hervir una coliflor de tamaño mediano y un brócoli cada uno.
  • Crema agria - 2-3 cucharadas.
  • Mantequilla - 1 cucharada.
  • Queso - 200 gr.
  • Sal, especias al gusto.

Preparación:

  1. Caliente el aceite en una sartén, agregue las especias y agregue la crema agria.
  2. Mezcle todo, agregue queso finamente rallado a la crema agria y las especias.
  3. Coloque ambos tipos de repollo en una fuente para hornear, vierta la mezcla resultante de una sartén y hornee a 180 grados durante unos 20 minutos.

Al horno con nata

Ingredientes:

  • Brócoli - 400 gr.
  • Coliflor - 400 gr.
  • Crema - medio litro.
  • Harina - 1 cucharada.
  • Queso - 150 gr.
  • Mantequilla - 50 gr.
  • Especias, sal - al gusto y el grado de salinidad del queso.

Preparación:

  1. Coloque ambos repollos hervidos en una fuente para hornear.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén y, agregando allí la harina, freír durante 5 minutos.
  3. Luego vierte la nata y, revolviendo, agrega el queso rallado.
  4. El siguiente paso son las especias. Revuelve todo hasta que el queso se disuelva.
  5. Vierta la salsa sobre el repollo, que está esperando en las alas, y ponga toda esta belleza en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
  6. Después de apagar, no sacar inmediatamente, sino que se oscurezca durante unos 15 minutos, entonces el plato se volverá aún más jugoso.

Sopa para los primeros

Ingredientes:

  • Coliflor y brócoli, desmontados en inflorescencias - 200 gr.
  • Caldo listo - 3 litros.
  • Verduras picadas: zanahorias, papas.
  • Cebollas - 1 pieza.
  • Guisantes verdes - 1 frasco.
  • Sal, especias al gusto.

Para que la sopa sea más satisfactoria, puede agregar algún tipo de cereal, lo mejor de todo: arroz.

Preparación:

  1. Agregue todas las verduras excepto el repollo al caldo hirviendo, cocine por 15 minutos a fuego medio.
  2. Envíe las inflorescencias de repollo desmontadas allí.
  3. Espere hasta que hierva y agregue los guisantes.
  4. Cocine después de hervir durante otros 10 minutos.

Sugerimos preparar otra versión del primer plato con brócoli y coliflor:

Sopa de pollo

Ingredientes:

  • Brócoli y coliflor: una libra de cada uno.
  • Cebollas - 1 pieza.
  • Caldo de pollo - 1,5-2 litros.
  • Crema - 100 ml.
  • Ajo - 3-5 dientes.
  • Sal y pimienta para probar.

Preparación:

  1. Freír la cebolla con el ajo en un caldero, agregar el brócoli.
  2. Sazone con sal, pimienta y cocine a fuego lento.
  3. Vierta el caldo de pollo en un caldero y deje hervir sin agregar calor.
  4. Apagar el fuego, hacer puré la mezcla y volver a encender.
  5. Calentar la nata en una sartén y agregar la sopa.

Vea más recetas de sopa de brócoli y coliflor aquí.

Comidas dietéticas, magras y vegetarianas

Con kéfir

Hornee repollo hervido con kéfir bajo en grasa durante 20 minutos, luego agregue queso rallado.

Cazuela vegetariana

Rocíe sobre el repollo hervido con aceite de oliva y hornee durante aproximadamente media hora.

Hemos cubierto cómo cocinar deliciosos guisos de brócoli y coliflor en el horno en este artículo.

Con manzanas rojas

Ingredientes:

  • Ambos tipos de repollo 200 g cada uno - hervir.
  • Una manzana roja grande, la manzana debe ser dulce.
  • Aceite de oliva: un par de cucharadas.
  • Ajo - 1 diente pequeño.
  • Miel - 1 cucharadita.
  • Un puñado de almendras.

Preparación:

  1. Vierta el jugo de limón en aceite de oliva, agregue miel y ajo. Mezcla. Agrega un par de cucharadas de agua hirviendo.
  2. Pica las manzanas para que coincidan con el tamaño de la col, agrega las verduras y las almendras picadas.
  3. Condimente con aceite de oliva y salsa de miel.

Además de las recetas anteriores, siempre es posible agregar simplemente brócoli o coliflor hervidos a cualquier plato existente, ya sean otras verduras, carne, pollo, pescado o incluso papilla.

Lea aquí cómo preparar una guarnición deliciosa y saludable de brócoli y coliflor.

Gran combinación saludable: gachas de trigo sarraceno con brócoli... En ensaladas, los platos de repollo se pueden decorar con nueces: nueces, piñones, almendras.

Es raro encontrar productos a partir de los cuales se prepararían tantos manjares. Al conectar la imaginación, puede experimentar mucho con estos dos ingredientes y asegurarse de que el plato saldrá excelente, cada vez con un nuevo giro.


Ver el vídeo: Después de este vídeo NUNCA comerás Brócoli de otra manera! (Agosto 2022).